Quarkkuchen aka Käsekuchen mit Sauerkirschen
Käsekuchen schmecken nach dem Backen von Tag zu Tag besser. Hier lohnt es sich, Geduld zu beweisen, und den Kuchen nicht nur abkühlen zu lassen, sondern am besten mindestens einen Tag vorher zu backen. Am Tag 2 und 3 schmeckt dieser nämlich am besten. Diese Variante ist ausschließlich mit Magerquark gebacken (ohne Frischkäse) und dennoch so luftig, dass die Gabel beim Durchgleiten ein richtig fluffiges Geräusch macht. So soll es sein. Die Kirschen könnt ihr natürlich auch durch andere Früchte ersetzen. Ich finde aber, die leichte Säure der Schattenmorellen passt hier perfekt. Himbeeren gingen auch, hier würde ich aber nur frische verwenden, da die tiefgekühlten zu viel Flüssigkeit enthalten könnten.
Zutaten
Springform Durchmesser 26cm
Boden
175g Dinkelmehl 630
1 Prise Salz
40g Zucker
85g Margarine
1 Ei (M)
eine Messerspitze Backpulver
Masse
110g Zucker
100g Margarine
3 Eier (M)
750g Quark Magerstufe
Saft einer 1/2 Zitrone
30g Speisestärke
350-400g abgetropfte Schattenmorellen
Zubereitung
1. Alle Zutaten für den Boden mit den Knethaken des Handrührers und/oder mit den Händen verkneten bis ein elastischer Teigklumpen entsteht.
2. Den Teig gleichmäßig auf den Boden der gefetteten Springform drücken.
3. Nun den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
4. Den Zucker mit der Margarine mit den Schneebesen des Handrührers cremig schlagen. Dann die Eier hinzugeben und alles schaumig schlagen.
5. Den Quark, den Zitronensaft und die Stärke zugeben und gut unterrühren bis eine homogene Masse entsteht.
6. Die Schattenmorellen auf dem Boden verteilen.
7. Dann die Quarkmasse gleichmäßig darauf gießen.
8. Für etwa 60 Minuten in den Ofen geben.
9. Gut abkühlen lassen (Hinweise im Text oben beachten).
Ich weiß nicht, wie es euch geht, aber für mich zählen Käsekuchen neben Streuselkuchen zu meinen absoluten Lieblingen. Solltet ihr noch nach weiteren Rezepten suchen, guckt doch mal bei meinen anderen Käsekuchen vorbei.
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